Guillaume est professeur de chaire supérieure en sciences de l'ingénieur. Son accompagnement est orienté vers l'interdisciplinarité et l'évaluation. Il enseigne principalement en classes préparatoires aux grandes écoles (CPGE) avec des expériences dans plusieurs filières (aujourd'hui en PSI* au lycée du Parc) mais également dans le supérieur, en formation continue et dans les secteurs industriel et hospitalier. Il a participé à de nombreux groupes de travail portant sur l'évaluation en se spécialisant progressivement sur l'évaluation des compétences.
