以项目形式组织工作是工程师进入企业时面对的现实情况。因此，项目教学使学生身处未来职业的典型情景中，同时还可以接受结构化的教学指导帮助。
这一活动延续了整个培养过程，无论是公共基础课程还是选修课程均可进行这一活动。
此类活动起初应用于研究项目，后来扩展到应用项目，学生也有了更多的自主权。EPSA 或“道德咖啡馆”等项目能够帮助学生参与大型项目并看到其结果。
研究项目 (PE)
1 年级时，工程师学生便开始研究学院专业领域的某个科学或技术类课题。
学生由教学团队进行指导并帮助了解与项目管理、工程师科学以及人文社会科学有关的所有知识。教学团队由一位科学导师、一位交流顾问和一位项目管理顾问组成。合作企业和实验室也会与学院教学团队合作，参与课题的设计工作。
研究项目的目标在于：
- 应对没有唯一解决方案的复杂问题
- 团队项目管理
- 研究技能和信息
- 设施安置
- 鉴于方法的组成特点，即使在不成功的情况下得到结果。
- 掌握书面和口头交流技巧
应用项目 (PA)
2 年级时，项目活动有 3 种形式可供选择：
- 研究应用项目 (PAe) 从项目的具体实施角度进行拓展学习。
- 工业应用项目 (PAi) 帮助 2 年级学生了解工业项目的复杂性和学科丰富性。其主题（技术、市场分析或监督领域）由赞助公司决定并在其监督下实施。一名项目顾问会在整个活动的 7 个月期间为学生提供指导帮助。
- 科研应用项目 (PAr) 是学生在学院实验室中以个性化方式首次获得的个人科研经验。
“道德咖啡馆”属于应用项目，这是一个交流和思考的地方。
道德咖啡馆会在工程师学生与两个对同一问题持不同立场的发言人之间组织辩论活动。每年举行六次此类活动，时间为周三 12：30 到 14：00。除了科学技术类问题以外，还会探讨思考学生在未来职业中可能遇到的道德问题。已探讨的主题有金融、核能、军备、假科学、女性创业者或者工业间谍活动。
了解道德咖啡馆的辩论列表 - 更多关于 Laure Flandrin 的信息。
中央理工学院 TEDx 演讲也属于应用项目。TED 是一个致力于传播思想创意的非营利性组织。TED 大会汇集了世界上最具创意的思想领袖和实干家，他们需要在不到 18 分钟的时间内分享其生活经历。进行 TED 演讲的人员包括埃隆·马斯克、雪莉·桑德伯格以及美国前总统比尔·克林顿。TEDx 活动是一个独立组织的地方性创意活动，学院的 TEDx 活动由一群应用项目的学生组织。
选修项目 (PO)
3 年级时，选修课程提供一项 50 课时的项目类工作，属于学生自选课程。
